1. Муку и сахар смешать, добавить кусочки маргарина, взбитые яйца, ванилин и корицу.
2. Тесто тщательно вымесить, скатать в плотный шар, накрыть его полотняной салфеткой и поместить в холодильник на 30 минут.
3. Затем раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и фигурными выемками или острым кондитерским ножом вырезать пирожные.
4. Полученные фигурки посыпать кокосовой стружкой, выложить на противень и запекать в духовке, предварительно разогретой до 240 °C, в течение 10–15 минут.
5. Готовые пирожные разложить на накрытом салфеткой блюде и подать к чаю.
Трубочки с шоколадным кремом
Мука – 500 г
Шоколад жидкий – 400 г
Масло сливочное – 300 г
Вода – 200 мл
Сахар – 200 г
Яйца – 3 шт.
Коньяк – 15 мл
Ликер апельсиновый – 8 мл
Разрыхлитель для теста – 3 г
Сахар ванильный – 7 г
Масло растительное – 20 мл
Соль по вкусу
1. Муку смешать с разрыхлителем, добавить 2 яйца, соль, коньяк, холодную воду, замешать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.
2. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, выложить на него плоский кусочек сливочного масла, свернуть и снова раскатать. Процесс повторить 5 раз.
3. В последний раз тесто раскатать в пласт толщиной 2–3 мм, нарезать полосками шириной 1,5 см и обвернуть ими конусообразные металлические трубочки так, чтобы четверть ширины полоски накладывалась на предыдущий виток.
4. Поверхность трубочек из теста смазать яйцом.
5. Подготовленные таким образом изделия выложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в предварительно разогретой духовке на среднем огне в течение 20–25 минут. Из готовых трубочек вынуть форму-основу. Шоколад взбить с сахаром, ликером и ванильным сахаром в крепкую пену, полученным кремом наполнить трубочки и подать к чаю.
Бисквиты с засахаренными фруктами
Коржи бисквитные готовые – 500 г
Молоко соевое – 400 мл
Фрукты засахаренные (киви, ананас, яблоки, клубника) – 250 г
Сахар – 200 г
Ликер апельсиновый – 100 мл
Чай крепкий – 100 мл
Яйца – 3 шт.
Мука – 35 г
1. Бисквитные коржи нарезать кусочками прямоугольной формы и сбрызнуть смесью ликера и чая.
2. Фрукты нарезать кубиками.
3. Для приготовления крема желтки отделить от белков, взбить с сахаром (100 г), добавить молоко и муку и взбить до получения однородной массы.
4. На слабом огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, снять с огня и остудить, продолжая размешивать, чтобы не было комочков.
5. В форму выложить слой бисквита, на него – слой фруктов и часть крема. В этой последовательности выложить все компоненты, причем верхним слоем должны быть кусочки бисквита.
6. Белки взбить с оставшимся сахаром, смазать ими поверхность бисквита и поставить его в разогретую до 120 °C духовку на 10 минут.
Десерты
Десерт «Цитрусовый»
Мандарин – 50 г
Киви – 50 г
Яблоко – 40 г
Груша – 40 г
Апельсин – 40 г
