Морковь очистите и натрите на средней терке. Положите в стеклянную миску и добавьте лук и чеснок. Чтобы приготовить заправку, смешайте лимонный сок, оливковое масло, измельченную мяту, молотый тмин и кориандр. Соедините морковную смесь с заправкой. Охладите перед подачей, посыпьте оставшимися листьями мяты.
В языческой традиции весной отдавали дань чувственности и чтили эмоции. Поэтому я и говорю о праздновании весной Дня святого Валентина – это торжество страсти и романтики, которому почему-то отвели место в конце зимы.
Рецепт этот достался от мамы, но мяту в него добавила я, так как сочетание шоколада и мяты – это неустаревающая и невероятно вкусная классика. Предполагается 6 отдельных порций десерта, однако его можно приготовить и в одной большой емкости.
На 6 порций:
стакан молока
стакан одинарных сливок
140 г измельченного темного шоколада хорошего качества
2 яйца, желтки отделить от белков
2 столовые ложки очень мелкого сахара
столовая ложка мелко нарезанных листьев мяты
чайная ложка ванильного экстракта
сахарная пудра
Поставьте духовку разогреваться до 200 ℃. Нагрейте в кастрюле на медленном огне молоко и шоколад до полного растворения шоколада, добавьте ваниль и снимите с огня. Взбейте яичные желтки и сахар до густоты и посветления, затем добавьте к молоку с шоколадом. Добавьте сливки. Взбейте яичные белки до пышности и осторожно влейте в остальную смесь. Теперь добавьте листья мяты.
Разлейте смесь в 6 формочек для выпечки или одну большую емкость. Поставьте в большую форму для запекания и осторожно налейте в нее кипящую воду, чтобы она дошла до середины высоты бортика. Выпекайте 25–30 минут, пока смесь немного не поднимется и поверхность не станет хрустящей. Снимите с водяной бани и дайте остыть, потом поставьте в холодильник. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и листьями мяты.
Весенние запасы
Когда весной земля оживает, хочется как можно дольше наслаждаться ее дарами. В моем понимании это значит в том числе в избытке наготовить песто, травяных спредов и намазок, способствующих употреблению большого количества свежей зелени во вкусной и питательной форме.
Традиционно песто готовят с орехами (обычно кедровыми или грецкими) или сыром, но я орехи не добавляю, поскольку у многих на них аллергия. Песто прекрасен тем, что можно добавить в него свою любимую травку как монокомпонент или в хитром сочетании с другими. Представленный здесь рецепт – это лишь ориентир. Если хотите сделать песто для веганов, из рецепта можно убрать сыр.
Песто из душицы с петрушкой
В этом рецепте я предпочитаю плосколистную петрушку, так как, кажется, у нее больше вкуса, но можете добавить и петрушку кудрявую. Намазывайте на хлеб, добавляйте немного песто в соусы или маринады, приправляйте им овощи, жареные бутерброды с сыром или омлеты.
стакан нарезанных свежих листьев петрушки
полстакана нарезанных свежих листьев орегано
четверть стакана тертого пармезана
2 столовые ложки оливкового масла (ориентировочно)
столовая ложка свежего лимонного сока
нарезанный небольшой зеленый перец чили
2 измельченных зубчика свежего чеснока
соль и перец по вкусу
Лучше всего готовить с помощью ступки и пестика, но можно и в кухонном комбайне. Смешайте петрушку и орегано и измельчите вместе до состояния пасты. Добавьте чеснок, сыр, чили и лимонный сок, а затем постепенно вводите оливковое масло – в таком количестве, чтобы получилась густая однородная смесь (масла может понадобиться больше или меньше). Добавьте соль и перец по вкусу. Готовый песто можно до двух недель хранить в герметичной банке в холодильнике.
Лето. Изобилие и страсть
Лето – любимое время года многих. Лето – это яркие и словно бесконечные дни и теплые звездные ночи. В легкой одежде мы двигаемся свободно и открыто, гуляем босиком по свежей траве или прохладному пляжному песку. На смену весеннему свету и нежным оттенкам приходят насыщенные краски и пьянящие ароматы – дар изобилия матери-земли. К лету заново ощущаем, что в нас течет животворная кровь и что мы по-настоящему живы и страстны.
Обычно мы упоминаем страсть в контексте романтических отношений, но страсть – нечто большее. Это способ жить ярко и уникально. Стоит лишь объединить свои страсти – какими бы они ни были – с целеустремленностью и усилием, и мы сможем обрести мощь и благодать.
Лето также напоминает о течении времени: лето не будет здесь вечно, и мы тоже; у нас есть лишь настоящий момент. А значит, именно в нем и кроется истинное очарование, а не в воспоминаниях и надеждах на еще не известное будущее. В это прекрасное время года хорошо быть теми, кто мы есть на самом деле, – драгоценными и совершенными проявлениями своего уникального дара. Лето зовет купаться в радости нашей земли – с открытым сердцем, осознанно, сияя.
Открытое сердце
В этом разделе вы познакомитесь с некоторыми размышлениями и ритуалами, способными оживить тепло и очарование лета. Это время года идеально, чтобы побыть на свежем воздухе и отдохнуть на щедрой природе. Наслаждайтесь этими особыми месяцами, чтите их, находя в летнем тепле прибежище и покой.
Знакомьтесь: цветок
Вероятно, у всех был опыт встречи с кем-то совершенно незнакомым, но с кем с первого мгновения возникла глубокая связь, словно вы находитесь на одной волне. Это вполне объяснимо: мы человеческие существа и обладаем энергетическими полями и вибрациями, которые можно ощутить, если находиться в гармонии с собственной психической энергией.
