— Так, вернемся к нашим баранам. На счёт нашей богадельни. Мы здесь не так давно, может полгода от силы. Кафе держим с двумя моими друзьями. Серега бывает здесь часто, но он больше по центру. У нас сеть, и вся она в основном в центре Москвы. Здесь открылись ради забавы, если честно. Но народ втянулся, а теперь и бросать жалко. Третий товарищ вообще человек бизнеса, так что если его здесь и можно увидеть, то это скорее «явление Христа народу». Но скоро, наверно, познакомитесь. Он пока в отъезде, но, думаю, через недельку-вторую вернется и заскочит. Теперь к самому интересному… Кофе…
И мы погрузились в это рай Арабики, купажей, моносортов, стимеров, холдеров, темперов и прочего.
Повезло, что это был разгар рабочего дня. Людей не много и Стас ловил каждую секунду, что бы побольше в меня знаний впихнуть.
Я поняла многое, и многое запомнила.
Кафе работает на 6 разных сортах кофе. Основными идут 100 % Арабика, и по желанию купаж 60/40 (арабика — робуста). Для настоящих ценителей есть альтернатива Аэропресс и Дриппер. Я заваривала, пропускала через фильтр, выжимала прессом и пробовала, пробовала, пробовала. Спустя часа 3 я уже не различала вкуса. Тогда мы перешли к кофейным напиткам и взбиванию молока.
Мне было интересно, поэтому я запоминала все быстро. Обожглась пару раз, разлила раз 10 молоко. Рука устала от частого выбивания холдера, но в целом я была рада. Когда мы перешли к категории авторских напитков, я радовалась, как ребенок. Это особая технология смешивания ингредиентов, концепция приготовления, эстетический вид напитка — просто нечто.
Зачем Стас рассказал о особых предпочтениях самых постоянных клиентов, и тут я присела. Нужно было запомнить кому, какой напиток делать, кому корицу и красный перец добавлять сразу в холдер с кофе и темпировать, а кому это же сыпать уже на порцию эспрессо. Кому-то нужно было максимально греть молоко в американо, а кому-то добавлять кубик льда. Одним на растительном молоке, вторым на духпроцентром, третьим вообще на 0.5 процентах жирности. Затем мы пошли по еде и десертам. Я перечитала все составы, задала 1000 вопросов, но Стасу это нравилось. Парень жил этим делом, видно было, что он на своем месте. Терпения у парня хоть отбавляй. К концу дня я была выжата, как лимон, но довольная, как Кэйт Мидлтон, когда выходила замуж. Стас зашел в подсобку, как только я переоделась.
— Настюх, держи. — протягивает деньги.
— Зачем? — смотрю и не прикасаюсь. — Я ж только училась, нет, не надо.
— Насть, я не плачу тебе больше, чем ты заработала. Но стажировка у нас оплачивается, а ты сегодня просто молодец какая была. Бери и жду тебя завтра.
— Ладно…спасибо… — растерялась я.
— Не за что. Странная ты, весь день ни разу про зарплату не заикнулась. Мажорка? — ехидненько, но по-доброму, улыбается.
— А по мне видно? — улыбаюсь в ответ.
— Нет, но знаешь, у меня круг общения такой, что каждый первый — это чадо с золотой ложкой в заду, но по ним так и не скажешь. Или ты у нас так, чисто от нефиг делать? Деньги не нужны?
— Как раз таки наоборот, очень нужны.
— Лады, сработаемся, а по зп не обижу. Мы не жадные. — Развернулся и вышел.
Я присела на диванчик в углу комнаты, перевела дух и, наверно, впервые в жизни поблагодарила высшие силы за этот день.
По дороге в школу заскочила в магазин. На входе меня толкнул парень, пронесшийся мимо. Ощутимо так толкнул.
— С дороги! Спешу! — гаркнул он.
Я даже голову не успела поднять. Ишь ты, спешит он, деловой какой.
Голос какой-то знакомый, что-ли. Отмахнулась и пошла дальше, мало ли у кого какой голос.
Немного купила еды, такой чтоб сразу скушать и гостинца сменщику Степана Васильевича. Будем знакомиться.
Подошла к школе и затормозила. А вдруг про меня забыли предупредить? Уже начала было расстраиваться, как на пороге появился дедушка…ну вылитый Санта Клаус.
— Ты Настя? — лучезарно улыбнулся.
— Я..да… да, я Настя. — Подошла ближе.
— Проходи, я тебя уже заждался. Переживать стал. Номера-то твоего у меня нет.
— Да у меня…в общем нет у меня мобильного. — Промямлила я. А ведь и правда нет. Он дома остался, а эти сердобольные не удосужились мне его в сумку кинуть.
— Ну ничего, я тебе принесу. Внук недавно купил себе этот. как его…с грушей сзади. — Почесал затылок, а я рассмеялась.
— С яблоком.
— Да, точно. Понаделают всякой ерунды, денег не напасешься. Так вот, он новый купил, а предыдущий бросил в тумбу. Я принесу тебе. Только карту купи.
Я было ухватилась за эту мысль, но быстро отпустила ее. Потом, все потом. Сейчас поесть, в душ и спать.
— Идемте, я нам вкусностей купила. — Беру под руку дедушку и веду ко входу.
— Я, кстати, дядя Коля. — Подмигивает мне.
— Очень приятно.
Поужинали, попили чай, а я засобиралась в душ.
— Дядь Коль, а где здесь ближайший сток? Ну секонд-хенд? — район мне конечно знаком, но я давно здесь не была. Вон кофейню не видела.
— Дак за углом. Пройдешь вперед и он там новый, здоровенный такой.
— Спасибо, я в душ. — Завтра обязательно зайду, немного вещей куплю и хоть какой-то разнобой постельного белья.
Глава 6
Вырубилась я сегодня за секунду. Дядя Коля смотрел футбол, а я даже не слышала. Устала, но это приятная усталость.
Проснулась в 5. Пошла забрать постиранное с вечера белье. Быстренько помылась, немного обсохла и начала собираться на стажировку. Полотенце тоже нужно купить. Зато у меня есть новая зубная щетка и клубничная паста. Дешевая, правда, но все же. А еще самый простой шампунь с крапивой. Он мне и за гель для душа идет.
Второй день стажировки прошел в еще более активном темпе, а под конец дня Стас сказал, что я могу выходить на полноценные смены. Мы составили график с девушкой по имени Снежана. Как оказалось Стас не работает там, как бариста. Он выходит, когда нужно решить вопрос с учетом, закупкой и бухгалтерией, ну и для души становится за барную. Завтра у меня выходной, я заработала денег, так что смогу пройтись по стоковым магазинам. Да и суббота, можно поспать чуть дольше, в школе выходной.
Пока ходила по магазинам для скромных людей, подумала о том, что надо бы начать откладывать на какое-то жилье. Можно снять комнатку на отшибе. Пусть и добираться будет дольше, зато не буду сидеть на голове охранников в школе.
Плетусь в сторону своего временного дома, смотрю под ноги, и думаю, думаю, думаю.
Как так вышло, что я сейчас бездомная сирота? А ведь у меня ничего нет… Совсем ничего.
Слышу, что кто-то отдаленно зовет меня. Ну, может и не меня, конечно, но имя мое звучит. Оборачиваюсь и вижу, как ко мне бежит тётя Маша, наша соседка.
