1 кг цветной капусты, 500 г помидоров, 500 г огурцов, 180 мл 9%-ного уксуса, 20 г сахара, соль.
Цветную капусту разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду на 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Огурцы и помидоры вымыть, нарезать крупными кусочками. Капусту и помидоры с огурцами разложить по банкам и залить охлажденным маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара. Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из капусты с томатным соком и зеленью
Ингредиенты
1 кг капусты, 100 мл растительного масла, 1 л томатного сока, 3 морковки, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1 пучок укропа, сельдерея и петрушки, 20 г сахара, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления
Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень вымыть, нарубить. Морковь, корень петрушки и лук обжарить в растительном масле (20 мл) по отдельности, корень петрушки перемешать с зеленью. В томатный сок добавить соль и сахар, кипятить в течение 15 минут, добавить перец горошком, оставить под крышкой на 10 минут, процедить.
Капусту вымыть, разобрать на листья. Овощи выложить в банки слоями: часть капусты, лук, морковь, смесь корня петрушки и зелени, сверху – оставшуюся капусту. Залить томатным соком, смешанным с оставшимся растительным маслом. Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из капусты, патиссонов и болгарского перца
Ингредиенты
1 кг капусты, 500 г патиссонов, 2 стручка болгарского перца, 50 мл 9%-ного уксуса, 70 г сахара, 1–2 горошины душистого перца, 2–3 горошины черного перца, 1 пучок укропа, соль.
Способ приготовления
Патиссоны и капусту вымыть, патиссоны нарезать небольшими кусочками, капусту нашинковать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Приготовить маринад из уксуса, воды, соли, сахара, черного и душистого перца, процедить.
Капусту, патиссоны и болгарский перец выложить вперемешку в банки, посыпать зеленью укропа, залить маринадом. Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из краснокочанной капусты с яблоками и хреном
Ингредиенты
1 кг краснокочанной капусты, 70 г репчатого лука, 6–12 г корня хрена, 200 г яблок, 40 мл 9%-ного уксуса, 100 мл растительного масла, 4 лавровых листа, корица на кончике ножа, гвоздика, черный перец горошком, соль.
