Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 36
Лучше делать настой из сушеных корок.
Так что ешьте гранаты, а корочки не выбрасывайте — подсохнут и пригодятся.
Яблоки
Посмотрите, какой фрукт больше всего едят люди на земном шаре? Правильно. Яблоко. И сортов их видимо-невидимо. И размеров. И польза от них неоспорима. Иначе не разводили бы их на всех участках и участочках любители садоводы. Некоторые умельцы выращивают их даже на балконе. Благо есть сорта, у которых рост «метр с кепкой», и плодоносят они уже на 2–3 год.
Эндокринологи рекомендуют яблоки для нормализации сахара в крови, борьбы с ожирением и профилактики заболеваний щитовидной железы. Ведь в яблоках среди простых сахаров преобладает фруктоза, а калорийность их совсем невысока — всего 46 ккал на 100 г. Есть в яблоках и тартроновая кислота, которая сдерживает превращение глюкозы в жир! Диетологи рекомендуют разгрузочные яблочные дни при алиментарном ожирении. В этом случае в рацион в течение дня входят только яблоки.
Кардиологов восхищает в яблоках обилие кислот, протопектинов, P-витаминно-активных дубильных веществ. Все эти вещества усиливают сосудоукрепляющее действие так необходимого сердцу и всему организму витамина C.
Лучший антиоксидантный показатель имеют сушеные яблоки (6681 ORAC), а из свежих — красные, причем с кожурой (4275), сняв кожуру, вы теряете треть антиоксидантов. При консервации яблоки теряют часть своих антиоксидантных свойств, например, в яблочном пюре всего 1965, а в соке 414 ORAC.
Гастроэнтерологи, при всей своей сдержанности, безоговорочно вводят этот продукт в диеты.
Если железа в крови не хватает — готовьте яблоко вместе с говядиной. Ведь железо лучше усваивается, когда в блюде есть сочетание мяса с овощами и фруктами. А если железа избыток, найдите яблоку другого спутника, того, в котором быстрых углеводов немного (например, нежирные йогурты и творог).
Помните, что железосодержащие продукты полезны, когда железо в норме или его категорически не хватает. Тогда оно регулирует работу иммунной системы, принимает участие в работе щитовидной железы, способствует выведению токсинов из организма, участвует в процессе регенерации, улучшает состояние кожи, структуры волос и пр. Но при избытке железа в организме его молекулы окисляются и повреждают живые ткани как ржавчина.
Урологи отмечают благоприятное сочетание в яблоках калия и дубильных веществ, которое сдерживает выпадение в осадок солей мочевой кислоты.
Иными словами, яблоко, съеденное в любом виде, способствует профилактике мочекаменной болезни. А преобладание соединений калия над соединениями натрия обеспечивает яблоку роль мягкого диуретика при отеках.
Противопоказания. Их нет. Однако если у пациента гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка или воспалительный процесс в поджелудочной железе, то рекомендуется есть не сырые яблоки, а запеченные, либо пюре из сладкого яблока без кожуры. Желчегонные свойства яблок позволяют использовать их при болезнях печени и желчного пузыря.
Соленый суп-пюре из яблок
Яблоки крупные — 0,5 кг (2–3 шт.),
Мякоть тыквы — 0,5 кг,
Масло сливочное — 2–3 ст. л.
Сливки — 1 стакан,
Лук репчатый — 1 небольшая луковица,
Чеснок — 1 зубчик,
Куркума — 1 ч. л.,
Соль — по вкусу,
Красный и черный молотый перец — по вкусу.
В большой высокой сковороде или в казане разогреть масло и бросить туда куркуму и красный перец. Размешать. Как только масло начнет закипать, засыпать соль, мелконарезанные лук и чеснок. Чуть обжарить (примерно 1 минуту), следя, чтобы не начало дымить и углиться. Добавить нарезанные небольшими кубиками яблоки и тыкву. Хорошенько перемешать, довести до кипения, сделать совсем маленький огонь, закрыть крышкой и варить 20–25 минут.
За 1–2 минуты до конца варки можно увеличить огонь, добавить нагретых сливок (20–30 %) и дать покипеть.
Сварившийся суп снять с огня, взбить все содержимое венчиком или блендером.
Результат. Этот суп лучше есть горячим. Подавая на стол, можно добавить сметану и посыпать сверху мелко нарубленной зеленью. Тарелка такого супа обеспечит вас хорошей дозой антиоксидантов.
Груши
Груша один из любимейших фруктов и детей, и взрослых. Прежде всего, конечно, любят грушу за ее вкус. А для организма она поставщик питательных веществ, витаминов, флавоноидов и т. д. Благодаря антибиотику арбутину и большому количеству органических кислот груша входит в состав антибактериальных средств, используемых при заболевании печени и желчевыводящих путей, мочекаменной болезни, устранении желудочно-кишечных сбоев.
Как и в яблоках, больше всего антиоксидантов в сушеных грушах — 9496 ORAC. В зеленых свежих с кожурой — 2201, в красных — 1746, а в свежеприготовленном соке — 704.
Грушевые компоты, настои, соки, хоть и имеют меньшую антиоксидантную силу, полезны при заболеваниях мочеполовой системы, в частности, мочевыводящих путей, так как повышают диурез, благотворно действуя на мочевой пузырь и почечные лоханки.
Содержащиеся в груше соли калия и магния позволяют примененять груши при заболеваниях сердца и почек.
Противопоказаний нет, хотя стоить помнить, что груша богата относительно грубыми волокнами, которые усиливают перистальтику, поэтому не стоит есть ее при расстройствах кишечника.
Апельсины
Если у старшего поколения апельсины долгие годы ассоциировались исключительно с Новым годом, то сейчас мы имеем возможность включать их в свой рацион так часто, как желаем. Яркие плоды украшают полки супермаркетов, прилавки рынков и уличных торговцев. Тем, что в апельсине много витамина C (до 65 %), провитамина A, витаминов группы B никого не удивишь.
А вот что у апельсина надо съедать не очень вкусные перегородки и даже цедру — не все знают. Дело в том, что в них содержатся настолько ценные вещества, что сладкой мякоти апельсина это даже и не снилось.
Свежие апельсины имеют ORAC 2103, а вот соки из них (и свежевыжатые, и консервированные) сохраняют лишь треть своих антиоксидантных свойств, ведь перепонки и цедра из них удаляются.
Ознакомительная версия. Доступно 8 страниц из 36
