Обед
Щи постные (как в понедельник). Если в доме пост соблюдается не слишком строго или есть дети, можно приготовить быстрый суп из рыбных консервов. Идеально из сайры: отварите 10 очищенных картофелин целиком в 2 л слегка подсоленной воды, растолките толкушкой, добавьте гость свежей нарезанной зелени и содержимое 1 баночки консервированной рыбы, предварительно раздавив ее вилкой. После закипания суп готов!
Голубцы с начинкой из моркови, риса, лука и зелени
Рис приготовьте так же, как в обед вторника, только к овощам добавьте еще 1 крупную нарезанную луковицу. Разберите на листья 1 вилок китайской капусты, скалкой прокатайте толстую часть листьев, начините голубцы рисом. Выложите в сотейник, смазанный растительным маслом, прогрейте их на огне примерно 5 минут и влейте 1 л томатного сока, смешанного с ½ ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Тушите примерно 30 минут, добавив лавровый лист и душистый перец горошком.
Салат из огурцов и помидоров
Помидор, огурец, репчатый лук, растительное масло – классика!
Компот из свежих яблок с лимонной цедрой
В 2 л кипятка заложите 2 натертых на крупной терке зеленых яблока, цедру ½ лимона. Проварите примерно 10 минут. Процедите, слегка остудите, добавьте сок ½ лимона и мед или сахар по вкусу.
Ужин
Баклажаны, фаршированные грибами
Баклажаны разрежьте пополам, сделайте косые надрезы со стороны мякоти, посыпьте солью, потрите половинки друг о друга. Дайте полежать некоторое время, чтобы ушла горечь. Приготовьте начинку: вырежьте сердцевину баклажанов, нарежьте и обжарьте с шампиньонами, луком, тертой морковью и зеленью. Посолите и поперчите по вкусу. Начините баклажаны начинкой и запеките. Готовые баклажаны посыпьте измельченным грецким орехом. На четверых человек достаточно 2 средних баклажанов.
Чай без сахара с добавлением лимона, мяты, мелиссы или лимонграсса
Его можно выпить много, примерно по 350 мл. Сон будет замечательным, хотя в туалет придется ночью встать.
Суббота
Завтрак
Гречневая каша с яблоками
Крупу промойте в холодной воде. Воду (на 1 стакан крупы 3 стакана воды) доведите до кипения, добавьте соль, сахар, крупу. Варите до готовности, то есть до тех пор, пока вода не впитается в гречку, 40–60 минут. Изюм промойте, обдайте кипятком. Яблоко нарежьте кубиками, добавьте изюм (будет слаще) и рубленые грецкие орехи. Нагрейте сковороду, растопите 2 ст. л. меда в небольшом количестве воды (примерно ¼ стакана), добавьте яблоки, изюм и орехи, перемешивая, тушите 5 минут. По желанию можно добавить немного корицы или гвоздики. Мед в блюдах любят не все, можно вместо меда яблоки, изюм, орехи обжарить на масле без запаха (оливковом или смеси оливкового и подсолнечного). Чтобы разнообразить блюдо, можно также добавить грушу, банан, курагу, чернослив (имейте в виду, чернослив придаст кислинку!), вместо грецких орехов – фундук. Добавьте фруктово-ореховую смесь в готовую гречку – либо перемешайте в кастрюле, либо полейте сверху на кашу непосредственно в тарелке.
Чай с медом и лимоном
Добавьте к чаю 2 больших кружка лимона, пусть организм получит больше витаминов.
Обед
Суп томатный с фасолью
Суп лучше приготовить на два дня, как мы учились в самом начале книги. Нарежьте кубиками 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 среднюю луковицу, измельчите или пропустите через пресс 1 зубчик чеснока. Мелко нарубите ¼ красного сладкого перца. Подготовьте помидоры: 800 г консервированных очищенных в собственном соку, целых или резаных; если они целые, то их следует нарезать, можно крупно. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне в кастрюле с толстым дном, добавьте морковь, лук, сельдерей и перец. Пассеруйте 5 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 5 минут. Следите, чтобы не подгорело (чеснок не должен стать коричневого цвета!). Добавьте 1 ст. л. бальзамического уксуса и готовьте еще 5 минут на слабом огне. Пока пассеруются овощи, доведите до кипения 1 стакан воды. Добавьте в кастрюлю с овощами помидоры и влейте закипевшую воду. Как только все начнет закипать, уменьшите огонь. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в кастрюлю 400 г консервированной белой фасоли и пряные травы по вкусу (шалфей или розмарин и майоран), накройте крышкой и дайте постоять на слабом огне еще около 15 минут. Если в качестве пряности используете свежий шалфей, важно не переборщить, добавить листочков 5, не больше. Общее время приготовления – 30 минут.
Картофель с цветной капустой, обжаренной в сухарях
Цветную капусту разберите на соцветья, отварите их в подсоленной воде в течение 5–7 минут, не дольше. Откиньте капусту в дуршлаг. Отварите картофель среднего размера из расчета 2 штуки на 1 человека, слейте воду, укутайте кастрюлю с горячим картофелем в толстое полотенце. (Дополнительно я еще сбрызгиваю картофель ароматным подсолнечным маслом и добавляю в кастрюлю к нему пару-тройку раздавленных зубчиков чеснока.) Остывшие соцветия капусты запанируйте в сухарях и быстро обжарьте на сильном огне в большом количестве растительного масла. По мере готовности порций капусты перекладывайте ее шумовкой в кастрюлю к картошке. Когда будет пожарена вся капуста, подавайте картофель с капустой к столу, посыпав блюдо рубленой свежей петрушкой.
