13. Поговорим наконец о еде
Гений великого итальянского композитора Джоаккино Россини распространялся не только на музыку, но и на высокую кулинарию. На пике своей карьеры, написав более 30 опер, Россини оставил сценические подмостки и полностью посвятил себя хобби. В последующие 30 лет из-под его пера чаще выходили рецепты, нежели музыкальные произведения. Самое знаменитое блюдо «Турнедо Россини» – жареная вырезка с паштетом из гусиной печенки и соусом из мадеры.
Что вы будете есть…
Перемены еще никому не давались легко. А изменить привычки, которые были вашими спутниками на протяжении долгого времени, еще сложнее. Обычно меня практически сразу же спрашивают: «Что же я буду есть?»
А вот что.
Здоровые жиры:
✓ оливковое масло первого отжима, кунжутное масло, кокосовое масло, жир, полученный из животных травяного откорма, а также масло, полученное из молока животных, питающихся подножным кормом;
✓ кокосы, оливки, орехи и ореховое масло, сыр;
✓ семена льна, подсолнечника, тыквы, кунжута.
Белки:
✓ яйца;
✓ дикая рыба (лосось, сельдь, форель, сардина);
✓ ракообразные и моллюски (креветки, крабы, лобстер, мидии, устрицы);
✓ мясо домашней птицы, свинина, говядина, мясо ягненка, дичь.
Овощи: зеленолистные овощи и салат, шпинат, листовая капуста, брокколи, белокочанная капуста, в том числе квашеная, цветная капуста, брюссельская капуста, китайская капуста, листовая свекла, лук-порей, лук-шалот, зеленый лук, артишок, ростки люцерны, зеленые бобы, сельдерей, редис, водный кресс, репа, спаржа, чеснок, фенхель, имбирь, болгарский перец, огурцы, помидоры, кабачок, тыква, баклажан, а также грибы.
Травы, приправы и специи: здесь вы можете разгуляться. Практически не существует ограничений на использование трав и приправ.
…и в каком количестве
1. Огурцы – без ограничений.
2. Свежая и пекинская капуста – без ограничений.
3. Зеленый болгарский перец – 1–2 шт. В день.
4. Редис – до 100 г в день.
5. Кабачки – до 300 г в день.
6. Помидоры (томаты) – ограниченно, не более 1–2 шт. В день.
7. Зелень – да сколько угодно!
8. Лимоны – много вы все равно не съедите.
9. Квашеная капуста – не более 400 г в день.
10. Яйца вареные или жареные – не больше 4 целых штук в день.
11. Творог натуральный – до 200 г в день.
12. Кефир натуральный – до 500 г в день.
13. Молоко – до 100 мл в день.
14. Мясо курицы отварное – не более 400 г в день (см. норму потребления белка в сутки).
15. Рыба вареная, запеченная – не более 400 г в день.
16. Бульоны мясные – не более 400 г в день.
17. Минеральная вода и зеленый чай – в неограниченном количестве.
18. Растительное масло, желательно оливковое, – по столовой ложке (добавлять в салаты).
19. Грибы – до 400 г в день один-два раза в неделю.
Жирная рыба, мясо и птица, молочные продукты, овощи, свежая зелень и орехи отлично подойдут для этой диеты. Голодать вам точно не придется!
