Книжки » Книги » Домашняя » Копчение рыбы - Сергей Кашин 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Копчение рыбы - Сергей Кашин
183
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Копчение рыбы - Сергей Кашин полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
Картофель и морковь очистить и нарезать ломтиками.
Соленые огурцы нарезать кубиками. Рыбу вычистить и нарезать на кусочки. Соединить картофель, морковь, огурцы, рыбу, зеленый горошек, все посолить, заправить половиной нормы майонеза и перемешать.
Салат выложить на блюдо горкой, полить оставшимся майонезом и украсить зеленью укропа и петрушки.
Любимый рецепт
Ингредиенты
1 тушка угря (копченого),
черный молотый перец,
лавровый лист,
бутончики гвоздики,
можжевеловые ягоды.
Способ приготовления
Рыбу выпотрошить, натереть смесью из соли и пряностей и, прижав грузом, оставить на 3 дня для просола.
Затем тушку обсушить, боковины раздвинуть с помощью деревянных палочек и подвесить для копчения.
Коптить примерно 5 дней: все зависит от размеров угря и выбранного способа копчения.
Копчение завершить, используя ветки можжевельника.
«Кровавая Мэри»
Ингредиенты
1 1/2–2 л томатного сока,
500–700 г рыбы (любой, копченой),
2 яйца (сваренных вкрутую),
100 г фасоли (отварной),
100–150 г сметаны,
зелень (любая),
соль.
Способ приготовления
Порежьте мелкими кусочками рыбу, очищенную от костей, добавьте яйца, порезанные кубиками, фасоль и посолите.
Залейте все это томатным соком, хорошо перемешайте и заправьте сметаной.
При желании посыпьте рубленой зеленью петрушки и укропа.
«Ах, Одесса…»
Ингредиенты
500–600 г рыбы (любой, копченой),
60 г сливочного масла,
250–300 г риса (вареного),
40–50 г томатной пасты,
160 г сметаны,
1 луковица,
специи, зелень (любые),
соль.
Способ приготовления
Вареный рис обжарьте вместе с мелко нашинкованным репчатым луком на сливочном масле, добавьте соль и специи.
Положите в кипящую воду, куда положите также филе копченой рыбы.
Доведите суп до кипения и снимите с огня. Перед подачей к столу заправьте суп сметаной и посыпьте зеленью.
«Провансаль»
Ингредиенты
1 кг рыбы (любой, горячего копчения),
500 г грибов (шампиньонов или вешенок),
2 луковицы,
50 г растительного масла,
соль,
перец.
Способ приготовления
Очищенные шампиньоны проварите 10 минут, остудите, нарежьте кубиками. лук мелко порубите и обжарьте вместе с грибами.
Очищенную от костей рыбу измельчите, смешайте с грибами и луком.
В качестве гарнира подайте картофельное пюре. А если кто-нибудь придерется к названию вашего кушанья, то дайте этому человеку майонез «Провансаль», пусть польет им свое блюдо и наслаждается!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Копчение рыбы - Сергей Кашин», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Копчение рыбы - Сергей Кашин» от автора - Сергей Кашин:
