Книжки » Книги » Домашняя » Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов) - Наталья Шинкарёва 📕 - Книга онлайн бесплатно
Книга Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов) - Наталья Шинкарёва
213
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов) - Наталья Шинкарёва полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.
• В миску поместить все ингредиенты заправки (кроме салатных листьев). Очень тщательно перемешать, чтобы соль полностью растворилась.
• Полить заправкой салатные листья и сразу подавать.
Филе лосося со спаржей и бальзамиком
На 2 порции
Время приготовления: 30 мин
4 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. лимонного сока
прованские травы, сушёные базилик и укроп
400 г зелёной спаржи
1 зубчик чеснока
500 г филе лосося
бальзамический уксус для подачи
1 веточка свежего тимьяна
соль и перец по вкусу
Калорийность: 193 ккал
• Три ложки оливкового масла смешать с лимонным соком, прованскими травами, базиликом и укропом.
• Рыбу разрезать на порционные куски, натереть солью, перцем и приготовленным маслом. Оставить мариноваться на несколько минут.
• Спаржу очистить с помощью овощечистки, обрезав примерно 2 см от нижней части ростков.
• Чеснок мелко нарубить. Спаржу выложить на смазанную маслом фольгу, добавить чеснок, посолить, поперчить и покатать спаржу туда-сюда, чтобы масло и чеснок равномерно распределились.
• Запекать куски лосося на решётке под грилем, а спаржу – на нижнем уровне духовки, в течение примерно 15 минут, до золотистой корочки на рыбе.
• При подаче сбрызнуть рыбу и спаржу бальзамическим уксусом и посыпать листочками тимьяна.
Тосты с помидорами черри и моцареллой
На 4 порции
Время приготовления: 12 мин
8 ломтиков багета
1 ст. л. оливкового масла
8 помидоров черри
4 шарика мини-моцареллы
2 веточки зелёного базилика
1 ст. л. бальзамического уксуса
Калорийность: 279 ккал
• Ломтики багета сбрызнуть оливковым маслом и запечь в разогретой до 200 °C духовке до лёгкого хруста (около 5 минут). Дать немного остыть и выложить на сервировочное блюдо.
• Помидоры черри разрезать пополам. Моцареллу достать из рассола, обсушить и нарезать не слишком тонкими ломтиками. С базилика оборвать листочки.
• Выложить на приготовленные тосты помидоры, моцареллу и листочки базилика. Полить бальзамическим уксусом и сразу подавать.
Бамбук
Вечнозелёное растение из семейства Злаки. Родина бамбука неизвестна, но в наше время он распространён в обоих полушариях Земли и является важнейшей технической культурой во многих странах. Бамбук – крупное растение, высотой он может достигать почти 40 метров. Бамбук поистине универсален, ему находится применение в огромном количестве различных производств, в том числе и в кулинарии. В пищу используются молодые, ещё мягкие побеги бамбука, которые отличаются характерным вкусом и ярким ароматом. В основном побеги бамбука входят в состав блюд азиатских кухонь.
• В сковороде (лучше всего в воке) разогреть растительное масло, поджарить на нём куриные голени до золотистого цвета. Переложить в миску.
• В той же сковороде обжарить чеснок до лёгкого золотистого оттенка (1–2 минуты).
• Вернуть в сковороду курицу, добавить побеги бамбука, морковь, шпинат и лук. Влить соевый соус, добавить сахар и соль по вкусу. Готовить, перемешивая, на среднем огне в течение 5 минут. Подавать блюдо к столу горячим.
Бамбуковая посуда
Посуду из бамбука в странах Азии изготавливают с древнейших времён и по сей день, так как бамбук продолжает оставаться самым доступным и дешёвым материалом в этом регионе. Подавляющее большинство палочек для еды в мире делают именно из бамбука. В специальных бамбуковых пароварках готовятся традиционные блюда китайской, японской, корейской и других азиатских кухонь. В наши дни в продаже появилась современная бамбуковая посуда, которая по многим параметрам может конкурировать с традиционной – стеклянной или керамической. У неё есть свои недостатки – это недолговечность и невозможность мытья в посудомоечной машине. Достоинств же намного больше, а именно:
– посуда из бамбукового волокна является природным антисептиком, она антибактериальна;
– бамбуковая посуда биоразлагаемая. Материал разлагается в течение 6–9 месяцев, а значит, не загрязняет окружающую среду. Утилизация посуды на собственном садовом участке даже позволит удобрить почву;
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов) - Наталья Шинкарёва», после закрытия браузера.
Книги схожие с книгой «Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов) - Наталья Шинкарёва» от автора - Наталья Шинкарёва:
