Книга Кулинарная энциклопедия. Том 7. Г-Д. Граппа - Датские булочки - Надежда Бондаренко

На 7–8 порций

Время приготовления: 1,5 часа

200 мл сметаны 20 % жирности

2 яйца

0,5 ч. л. соли

0,5 ч. л. соды

500 г пшеничной муки + 4 ст. л. для присыпки

2 ст. л. растительного масла

сливочное масло для добавления в пироги

Для начинки

300 г вёшенок

300 г шампиньонов

2 стакана воды

1 маленькая луковица

1 ст. л. сливочного масла для жарки

3 ст. л. сметаны 20 % жирности

соль по вкусу

Калорийность: 240 ккал

• Приготовить тесто. Смешать сметану, яйца, соль и соду. Добавить муку, вымесить сначала ложкой, потом руками мягкое, эластичное тесто. Сформировать из теста шар, положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

• Для начинки грибы отварить в течение 15 минут, остудить, пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать. В сковороде растопить масло, положить лук, пассеровать на среднем огне до прозрачности 3–5 минут.

• Добавить к луку грибы, перемешать, жарить 10 минут. Посолить, влить сметану, перемешать. Снять с огня и остудить.

• Достать тесто из холодильника. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать небольшой кусок теста в виде круглой лепёшки, надрезать на сантиметр по краям в четырёх противоположных местах, в середину лепёшки положить 2 ст. ложки начинки, две противоположные половины теста соединить уголками, обернуть получившийся пирог оставшимися половинками. Сформировать таким образом пироги из всего теста.

• Противень смазать растительным маслом, выложить пироги на противень, в каждый добавить по маленькому кусочку сливочного масла. Запечь в духовке при температуре 180 °C в течение 25–30 минут, до подрумянивания. Достать пироги из духовки, остудить на решётке.