Топ за месяц!🔥
Книжки » Книги » Домашняя » Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту) - Надежда Бондаренко 📕 - Книга онлайн бесплатно

Книга Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту) - Надежда Бондаренко

224
0
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту) - Надежда Бондаренко полная версия. Жанр: Книги / Домашняя. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст произведения на мобильном телефоне или десктопе даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем сайте онлайн книг knizki.com.

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 9 10 11 ... 25
Перейти на страницу:
Конец ознакомительного отрывкаКупить и скачать книгу

Ознакомительная версия. Доступно 5 страниц из 25

• Разлить суп по тарелкам, в каждую положить ломтик лимона. К супу подать тёплый пшеничный хлеб.



Свинина в пиве

На 4 порции

Время приготовления: 1 час 10 мин


5 ст. л. топлёного свиного жира

3 крупные луковицы

1 кг свинины с косточкой

молотый красный перец

молотый тмин

2 стакана светлого пива

2 ломтика чёрствого чёрного хлеба

0,5 пучка петрушки

соль по вкусу


Калорийность: 157 ккал

• Свиной жир положить в глубокую кастрюлю, растопить. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить в растопленном жире.

• Свинину обсушить, нарезать на небольшие куски вместе с косточкой, добавить в кастрюлю. Посолить, поперчить по вкусу, посыпать тмином, влить 1,5 стакана пива. Тушить под крышкой на слабом огне 40–50 минут.

• Хлеб натереть на тёрке, всыпать в кастрюлю, добавить оставшееся пиво, перемешать, тушить ещё 15 минут.

• Петрушку промыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Мясо выложить на блюдо, полить соусом, посыпать петрушкой, подать к столу.



Пигоди

Корейские паровые пирожки со свининой и капустой. Готовят пигоди из дрожжевого теста, а отваривают в пароварке. В результате блюдо получается не только вкусным, но и полезным, ведь оно содержит гораздо меньше калорий, чем пирожки, жаренные в масле.

На 20 порций

Время приготовления: 40 мин + расстойка


Для теста

300 мл молока

9 г сухих дрожжей

1 ч. л. сахара

100 мл воды

1 ч. л. соли

800 г пшеничной муки


Для начинки

3 луковицы

300 г белокочанной капусты

150 г белой редьки

несколько веточек любой зелени (по желанию)

2 зубчика чеснока

1 кг свиного фарша

1 ч. л. молотого перца

0,5 ч. л. молотого кориандра


Для соуса

50 мл соевого соуса

1 ч. л. виноградного уксуса

щепотка молотого перца


Калорийность: 217 ккал

• Молоко слегка подогреть, добавить дрожжи и сахар, перемешать. Когда дрожжи начнут бродить, влить тёплую воду, посолить. Медленно всыпать муку, замесить тесто. Накрыть его чистой салфеткой, убрать в тёплое место, чтобы подошло (тесто должно увеличиться в объёме в 1,5 раза). Обмять его и дать ещё раз подойти. Проделать эту процедуру ещё дважды.

• Приготовить начинку. Лук очистить, измельчить. Капусту мелко нарезать. Редьку очистить, натереть на крупной тёрке. Зелень промыть, мелко нарубить. Чеснок очистить, измельчить. Соединить все ингредиенты с фаршем, добавить специи, хорошо перемешать.

• Разделить тесто на небольшие кусочки, каждый раскатать в круглую лепёшку. В середину выложить начинку, соединить края, хорошо их защипнув.

• Смазать листы пароварки растительным маслом, выложить пигоди. Готовить 40 минут с момента закипания воды.

• Смешать все ингредиенты соуса.

• Подать пигоди горячими. Соус подать отдельно.



Пиде

Турецкая продолговатая лепёшка с открытой мясной начинкой, нечто среднее между пирогом и пиццей. Пиде отличается своей необычной формой, напоминающей лодочку. Такую лепёшку удобно держать в руках. Ещё одно отличие пиде – необычайно сочная начинка, что достигается благодаря использованию большого количества лука и помидоров.

На 5 порций

Время приготовления: 2,5 часа


3 ч. л. дрожжей

2 ч. л. сахара

3 ст. л. тёплого молока

4 ст. л. сливочного масла

2 стакана пшеничной муки

2 яйца

1 средняя луковица

1 небольшой пучок петрушки

1 ст. л. растительного масла

400 г говяжьего или бараньего фарша

1 яичный желток

соль и перец по вкусу


Калорийность: 265 ккал

• Соединить дрожжи, сахар и молоко, хорошо перемешать. Сливочное масло растопить. Муку высыпать горкой на стол, в центр влить дрожжи с молоком, разбить яйца, влить растопленное масло. Замесить мягкое тесто. Накрыть его салфеткой, оставить в тёплом месте на 40–50 минут.

• Лук очистить, измельчить. Петрушку промыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.

• Растительное масло разогреть на сковороде, обжаривать лук в течение 5 минут, добавить фарш, перемешать, тушить на среднем огне, пока не выпарится жидкость.

• Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить измельчённую петрушку, перемешать, снять с огня. Охладить.

• Из теста сформировать небольшие шарики, раскатать их в вытянутые овалы. В центр положить начинку, края лепёшек загнуть внутрь.

• Яичный желток слегка взбить. Смочить им пиде сверху, выложить на противень, смазанный маслом. Поместить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут (тесто должно подрумяниться).



Пиева

Блюдо узбекской кухни, луковый суп. Традиционно количество лука в супе должно превышать количество мяса в три раза, причём лук берут острый, жгучих сортов.

Подают пиеву с сухими пресными лепёшками, которые крошат прямо в суп. Похожие по своему составу супы есть и у других среднеазиатских народов.

На 6–7 порций

Время приготовления: 1,5 часа

Ознакомительная версия. Доступно 5 страниц из 25

1 ... 9 10 11 ... 25
Перейти на страницу:
Правообладателям Пожаловаться

Внимание!

Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту) - Надежда Бондаренко», после закрытия браузера.

Книги схожие с книгой «Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту) - Надежда Бондаренко» от автора - Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко:


Комментарии и отзывы (0) к книге "Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту) - Надежда Бондаренко"