Книга Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова

Ингредиенты:

1 упаковка замороженной зеленой фасоли

¾ стакана белой фасоли «Черный глаз»

1 стакан красной фасоли / 1 банка красной фасоли в собственном соку

1 луковица

1 морковь

150 г помидоров-черри

Тертый сыр

Петрушка, кинза

Кусочки отварной красной рыбы / тунца / курицы

2-3 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. горчицы

2 ст.л. лимонного сока / яблочного уксуса

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Зеленую фасоль отварить до готовности и поставить под холодную воду, чтобы фасоль не потеряла цвет.

2. Белую фасоль «Черный глаз» отварить и остудить.

3. Консервированную красную фасоль довести до кипения и промыть холодной водой. Если используется свежая красная фасоль, то ее необходимо замочить с содой накануне, затем промыть холодной водой и отварить до готовности.

4. Лук нарезать полукольцами и обжарить. Натереть морковь. Смешать фасоль с овощами, добавить половинки помидоров-черри и мелко нарезанную зелень. По желанию, можно также добавить кусочки отварной красной рыбы / тунца / курицы. Салат украсить тертым сыром и полить заправкой.

5. Заправка: 2–3 ст.л. оливкового масла смешать с 1 ч.л. горчицы, добавить соль, черный перец и 2 ст.л. лимонного сока / яблочного уксуса. По желанию, можно добавить немного меда.