500 г картофеля, 0,75 л мясного бульона, 350 г бекона, 180 г сыра твердых сортов, 1 луковица, 50 г чеснока, 60 г сливочного масла, зелень укропа, соль по вкусу.
1. Картофель очистить, помыть и отварить в подсоленной воде, после чего размять в пюре.
2. Бекон нарезать тонкими ломтиками, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом (30 г) и обжаривать до образования золотистой корочки.
3. Сыр натереть на средней терке.
4. Чеснок очистить и измельчить.
5. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в оставшемся растопленном масле до золотистого оттенка.
6. Бульон довести до кипения на слабом огне, добавить подготовленные бекон и овощи, после чего взбить с помощью миксера.
7. К полученной массе добавить сыр, хорошо перемешать и довести до кипения.
8. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Картофельный суп-пюре с говяжьей печенью и морковью
Ингредиенты
250 г картофеля, 200 г говяжьей печени, 0,75 л мясного бульона, 150 г моркови, 1 луковица, 1 яйцо, 100 мл сливок, 1 столовая ложка растительного масла, зелень петрушки, красный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель очистить, помыть, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего размять в пюре.
2. Печень промыть, очистить от пленок и нарезать кусочками.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить тертую морковь, печень и тушить в течение 5–6 минут.
4. Полученную массу залить мясным бульоном, довести до кипения, добавить рубленую зелень петрушки, посолить, поперчить и варить до готовности.
5. Соединить с картофельным пюре и взбить с помощью блендера.
6. Яичный желток отделить от белка и хорошо взбить со сливками.
7. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и полить полученной заправкой.
Картофельный суп-пюре с морским языком
Ингредиенты
300 г картофеля, 500 г филе морского языка, 2 луковицы, 100 г моркови, 50 г помидоров, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки муки, зеленый лук, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Филе морского языка промыть, нарезать ломтиками и слегка обжарить в разогретом растительном масле, затем добавить измельченный репчатый лук, посолить и довести до готовности.
2. Картофель очистить, помыть и нарезать соломкой.
3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кусочками.
4. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
5. Муку обжарить на сухой разогретой сковороде до золотистого оттенка.
6. В кастрюлю влить 1 л холодной воды, довести до кипения, выложить подготовленные ингредиенты, посолить и варить на небольшом огне в течение 20–25 минут.
7. Полученную массу протереть сквозь сито, разлить по порционным тарелкам и посыпать измельченным зеленым луком.
Картофельный суп-пюре с красной фасолью
Ингредиенты
200 г картофеля, 250 г консервированной красной фасоли, 0,5 л молока, 40 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, зелень укропа, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель очистить, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего размять в пюре.
2. Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть и протереть сквозь сито.
3. Муку слегка обжарить в растопленном сливочном масле, после чего залить молоком и довести до кипения.
4. Фасоль и картофель соединить с кипящим молоком и варить в течение 5–7 минут на медленном огне, после чего протереть все сквозь сито.
5. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Картофельный суп-пюре с беконом и помидорами
Ингредиенты
300 г картофеля, 250 г бекона, 300 г помидоров, 100 г моркови, 0,75 л мясного бульона, 1 столовая ложка муки, 60 г сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, зеленый лук, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель очистить, помыть, залить холодной водой, посолить довести до готовности и размять в пюре.
2. Бекон нарезать кубиками, после чего выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом и слегка обжарить. Затем добавить тертую морковь, измельченный лук и держать на огне еще 3–4 минуты.
3. Помидоры помыть, обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать дольками.
4. Бекон, лук, морковь и помидоры залить бульоном и довести до кипения, после чего всыпать муку, посолить, поперчить, добавить картофельное пюре и хорошо перемешать.
5. Готовый суп протереть сквозь мелкое сито, добавить сметану и мелкорубленую зелень петрушки.
