Т.А. Погорская
Очень вкусная пятница
Вместо предисловия
«Чтоб мудро жизнь прожить, знать надобно немало.
Два важных правила запомни для начала:
Ты лучше голодай, чем что попало есть,
и лучше будь один, чем вместе с кем попало.»
Омар Хайям
Интересно, что бы вы сказали, услышав в трамвае примерно такой диалог:
— Что-то сегодня «пятницы» не было.
— Так она же через две недели выходит…
Не правда ли, странно звучит? Но уж кто-кто, а читатели газеты «Автозаводец» не были бы озадачены: уже больше шести лет в газете живёт рубрика «Вкусная пятница». Она появляется два раза в месяц по пятницам.
Под крышей необычной рубрики происходят замечательные события: кулинарные конкурсы, праздничные вечера, но самое главное не это. Именно ей, «Пятнице», многие и многие молодые и опытные домохозяйки, a среди них представители разных профессий, пенсионеры, студенты и школьники, доверяют кулинарные «секреты» рассказывают о своих изобретениях на кухне, советуют, как лучше приготовить блюдо, рецепт которого где-то вычитали или услышали по радио, узнали от знакомых.
Ежемесячно рубрика получает десятки писем, да каких! В них и забавные истории, и рассуждения о жизни, анекдоты, тосты и воспоминания.
Среди друзей, помощников «Пятницы» не только автозаводцы но и жители других районов города и области.
Вы оцените их кулинарное искусство по достоинству, читая эту книгу и руководствуясь рецептами, напечатанными здесь.
Наверняка в этом сборнике вы увидите имена своих друзей, знакомых, коллег, вспомните добрыми словами тех, кого уже нет с нами.
Если вы присылали письма «Пятнице», ваша фамилия тоже вошла в историю.
Но это еще не всё. На страницах книги немало рецептов, анекдотов, историй, до этого не опубликованных в газете. Вы узнаете о кулинарных пристрастиях известных автозаводцев, вас ждут неожиданные встречи, интересные открытия.
Словам, мы, сотрудники редакции газеты «Автозаводец» те, кто работал над книгой, очень надеемся на то, что, во-первых, она станет вашим кулинарным советником и доставит удовольствие, ведь, как сказал философ, начало и корень всякого удовольствия — удовольствие чрева. Во-вторых, верим, что книга прибавит немножко душевного тепла: возможно, читая её, вы почувствуете себя так, будто сидите в тёплой компании за огромным красиво сервированным столом. Звучат тосты, рядом интересные собеседники — всюду улыбающиеся, приветливые лица, всё как в большой дружной семье. А автозаводцев (тех, кто работает на Горьковском автомобильном, и его ветеранов) во все времена отличала семейственность в хорошем смысле слова. Поэтому, выпуская в свет эту необычную книгу, следуем лучшим автозаводским традициям: укрепляем «семейные» узы между теми, кто создает автомобильную технику на нижегородской земле
Татьяна Погорская,
ведущая рубрики «Вкусная пятница».
На скорую руку
Дёшево и быстро приготовить можно
Пирожок душистый, бутерброд дорожный.
Ну, а гости к вечеру невзначай заявятся -
«Ленивые» вареники очень им понравятся.
Эта глава появилась в нашей кулинарной книге, потому что рубрику "Вкусная пятница" иногда журят за то, что в меню слишком много мучных, жирных, дорогих блюд: они и для здоровья без пользы и не каждому по карману.
"Вкусное блюдо из ничего не приготовишь" — защищают "Пятницу" другие.
Кто прав? Бесспорно одно: если пробежаться по выпускам рубрики, найдешь немало рецептов, следуя которым, можно неплохо подкрепиться, причем с минимальными затратами времени и продуктов. Вот, например, уже в одном из первых выпусков есть симпатичное блюдо.
Омлет по-французски
— В одно время в нашем производстве работали специалисты из Франции, — рассказывает В.Б. Верещагина. — Они-то и научили нас готовить омлет. Итак, взбиваю миксером, а можно и просто вилкой, два яйца вместе с четырьмя столовыми ложками холодной воды, лучше, если это будет минеральная вода. Солю и выкладываю на горячую сковороду куда предварительно положила масло. Жарю на медленном огне. Когда омлет почти готов, обсыпаю его жареным луком с тертым сыром или жареными грибами — это "начинка", затем заворачиваю края омлета. На вид самый настоящий румяный пирог, а уж как вкусно!
Главное, для начинки можно использовать все, что есть под рукой, скажем, оставшийся картофельный гарнир, кусочки мяса, колбасы, овощи — все подойдет. А уж если в хозяйстве есть сковорода с тефлоновым покрытием, то готовить омлет — одно удовольствие.
Бутерброды
Их тоже научила делать Вера Борисовна
Нарежьте кусочками булку, обжарьте в растительном масле с обеих сторон. Натрите чесноком, а затем помажьте сверху майонезом и посыпьте тертым вареным яйцом. Сверху положите помидоры нарезанные кружочками. Такие бутерброды вполне можно приготовить на завтрак, кроме того они очень красиво смотрятся на праздничном столе.
И еще одно блюдо из яиц.
Яичница со щавелем
Рецепт Светланы Шурыгиной.
На 5 порций: рубим 1 кг щавеля, добавляем к нему пучок нарезанного зеленого лука. Спассеруем все это на разогретом масле. Вот теперь можно влить 10 взбитых яиц, посолить перемешать. Сняв с плиты, посыпаем яичницу мелко нарезанной петрушкой.
Пришло время обеда. Начнем с "горяченького". Многие участники кулинарных посиделок предлагали скоростные первые блюда причем рецепты нередко приходили в сопровождении воспоминаний, интересных историй. Вот, например, строчки из письма, которое прислала в начале 1995 года ветеран труда, бывшая учительница Калерия Николаевна Лаврова.
"…Из всех рецептов на всю жизнь запомнился один, так популярный в 30-е годы, когда подпольно жила частушка:
При царе, при Николашке,
Ели белы каравашки,
Как пришла Советска власть,
Вся солома истолклась…
Случайно услышала ее в деревне Архангельской области, где работала учительницей. Здесь же не раз ела блюдо под названием "Советская уха": вода в любом количестве, соль, картошка, а вместо красной рыбы — стручок красного перца. Я ела с удовольствием. Для людей пожилого возраста могу предложить еще один рецепт.
Суп «Перестроечный»
Две столовые ложки геркулеса-экстра, остальное — любые овощи, кроме капусты и свеклы. Порезать, а можно через терку, тыкву, морковь, две маленькие картофелины. Пикантный вкус придают репа, болгарский перец (это на любителя), лук, петрушка, кусочек сливочного масла. Варить на слабом огне до готовности.
Уж если вам понравился «Перестроечный», наверняка, придутся по вкусу и другие супы. Рецепты прислали Т.А. Железнякова, В.И. Миленышева, T.B. Снегирева, А.И. Серебренникова.
Суп «Волынский»
Сварите
