Ирина Медведева, Татьяна Пугачева
Продукты вместо лекарств
© ООО «МЕТАФОРА», 2014
Настоящее издание не является учебником по медицине. Все рекомендации, приведенные в книге, использовать только после согласования с лечащим врачом.
Скажи мне, что ты ешь…
«Каждый фрукт, овощ, злак, любое съедобное растение – это уникальное произведение природы и это нечто неделимое. Раскладывать натуральные продукты питания на составляющие – витамины, фитовещества, жиры, белки и углеводы – совершенно бессмысленно, потому как в каждом съедобном растении есть нечто большее. Важны пропорции, важно само сочетание природных компонентов, некая живая сила, делающая каждый овощ, фрукт или ягоду настоящим природным лекарством с уникальными свойствами. Чем глубже мы познаем природу, тем очевидней истина – продукты питания больше чем еда. Это природные лекарства.»
Жан-Франсуа Лемуан,
авторитетный французский врач, ведущий медицинской программы на радио Europe 1
«Когда мы говорим, что продукт полезен и имеет уникальный химический состав, это правда. Но это не означает, что включая его в рацион в больших количествах, мы обеспечим этим профилактику заболеваний. Профилактическое питание – это не один продукт, и не группа продуктов. Это рацион, который грамотно сочетает в себе разные продукты. Диета, состоящая только из яблок и моркови, точно так же вредна, как диета из одних конфет.»
Алексей Королев,
доктор медицинских наук, профессор, автор учебника «Гигиена питания»
«Питание – практически единственное средство, которое может значительно увеличить продолжительность жизни. Если люди научатся культивировать нужную микрофлору в кишечнике, нормальной продолжительностью жизни будет считаться не 70 лет, а в 2 раза больше.»
Илья Мечников,
биолог, Лауреат Нобелевской премии в области физиологии и медицины
Больше чем еда
Натуральные продукты питания – это природные лекарства с уникальными свойствами. Из этой книги вы узнаете, как питаться, чтобы не болеть. Природа уже создала все лекарства – просто включите их в свой рацион! Ну а мертвую еду, которая подрывает здоровье, пришло время выбросить в мусорный контейнер.
Отправляем в мусорный контейнер
• Продукты, в которых «притаились» трансжиры
• «Мертвые» кисломолочные продукты
• Опасные биодобавки
• Сорта рыбы, накапливающие ртуть
• Трансгены – пища Франкенштейна
Покупаем с оглядкой
• Соленые продукты: чипсы, закваски и засолки
• Сладкие напитки, газировку
• Красное мясо в больших количествах
• Едим много мяса – теряем кальций
• Едим много мяса – приобретаем камни в почках
Включаем в рацион
• Пробиотики и пребиотики
• «Живые» кисломолочные продукты
• «Белое» мясо и «легкие» белки
• Овощную кожуру на десерт!
• Фитовещества вместо гормональных таблеток
• Нерафинированные углеводы
• Продукты с антираковыми свойствами
• Программа Национального института рака США «Пять в день»
• Продукты – главные защитники сердца и сосудов
• Продукты против сердечных аритмий
• «Магниевые» продукты – против гипертонии
• Продукты против старения кожи
• Рыбий жир против депрессии
• Выводящие холестерин продукты, содержащие пектины и камеди
• Продукты, выводящие токсические металлы, пестициды и радионуклеиды
Изучаем и делаем выводы
• Как цвет продуктов влияет на здоровье
• Как доставить кальций по назначению
• Как поддерживать баланс кальция и фосфора в питании
• Как очистить организм с помощью клетчатки
• Пищевая нейтрализация Годара
Это вам тоже пригодится
• Меню для ваших бифидобактерий
• Средиземноморская диета
• Рецепты долгожителей
• И многое-многое другое!
Не всякая еда – на здоровье
Не всякая еда – на здоровье. Не всякая книга – на пользу. Многие из нас остаются в растерянности по поводу того, какую пищу следует употреблять. Огромное количество различных книг с советами и панацеями в отношении питания только создают путаницу, а опубликованные в них теории часто противоречат друг другу.
Основная масса популярных книг написана про диеты – и чаще всего про Fad-диеты, в переводе что-то вроде чудных, чудаковатых. Созданы они актерами, политиками и другими публичными людьми, не знакомыми с принципами сбалансированного питания. Или горе-диетологами, пожелавшими заработать на созданном ими искусственно «новом» подходе к питанию. Многие из таких диет «именные».
Конечно, чтение объемных книг по вопросам питания требует времени. Когда его не хватает, мы находим выход в быстрой помощи Интернета. Существуют Интернет-форумы, где общаются между собой единомышленники. Психологическая поддержка, обмен знаниями, обсуждение наболевших проблем, и все это – не выходя из дома. Но не стоит забывать: от человека к человеку иногда передается только часть знаний, нередко вырванная из основного контекста, а достоверная информация соседствует с непроверенной! В самом же неблагоприятном варианте общение в Интернет-форумах может приводить к моментальному распространению мифов о питании и ожирении. Бывает, что источниками таких мифов становятся недобросовестные коммерческие компании, пропагандирующие определенные продукты для снижения массы тела, пищевые добавки и фитопрепараты.
И вот здесь нас подстерегает опасность. Возникают необоснованные предположения, что определенные продукты, их компоненты или пищевые добавки могут излечивать тяжелые заболевания. Другие важные продукты, наоборот, объявляются врагами и полностью исключаются из питания, причем «черный» список может расширяться до бесконечности. Перепады наших пищевых пристрастий не поддаются здравому смыслу: вчера мы объявляли войну жирам, сегодня – углеводам.
Бросаясь из крайности в крайность, испытывая на себе все новые теории питания и лекарства, мы забываем очевидное: только индивидуальная система питания плюс физические нагрузки – лучший способ достижения здоровья и долголетия.
К сожалению, отличить достоверную информацию от сомнительной непросто. Самый лучший вариант – обратиться за помощью к профессионалу – возможен далеко не всегда. Статистика говорит: даже в развитых странах за консультациями по вопросам питания обращаются не больше 1 % населения. В США – стране, известной вниманием граждан к собственному здоровью, – когда-либо консультировались с диетологами меньше половины больных. А если специалисты недоступны, остается единственный выход – читать на интересующую тему как можно больше. Но тогда возникает другой вопрос.
Как выделить в море информации о питании ту, которая заслуживает внимания и доверия?
Увы, если примеры удачного применения диет мы легко находим в каждой газете, то узнать об их неприятных последствиях можем порой только из собственного горького опыта.
Вот несколько признаков, по которым Вы сможете отличить явно опасную и непрофессионально составленную диету:
• диета обещает очень быстро снизить массу тела;
• авторы диеты подчеркивают ее нетрадиционность;
• диета кратковременна;
• диета резко ограничивает или исключает целые группы продуктов;
• диета состоит из небольшого набора продуктов;
• диета конкретно определяет, что должно быть съедено и в какое время;
• диета «подходит всем»;
• диета требует обязательного
